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家政常(cháng)识

家政阿姨:做(zuò)菜要注意时葱姜蒜(suàn)的循序哦

热锅放(fàng)凉油

家政阿姨:先把锅烧热后(hòu)倒入凉油(yóu),等(děng)油到八成熟(shú)时就将菜入锅翻炒。最好不(bú)要等油冒烟(yān)了才(cái)放(fàng)菜(cài)。

不过也有个破例,油(yóu)炸花(huā)生米时,可以将花生和(hé)冷油同时炒,这样炸(zhà)出的花生米松脆香酥。

 

起锅前放(fàng)味精

味精若在水(shuǐ)中长期加(jiā)热会生成焦谷氨酸钠,虽无(wú)害(hài),但没有美味。在起锅之前参(cān)加味精,菜(cài)肴的滋味(wèi)会愈加鲜美。

菜(cài)将熟时放醋

菜(cài)里放醋一般是为了(le)调味,最好在菜快好的时分放,更参加味爽(shuǎng)口。

家政阿(ā)姨(yí):做菜(cài)要注意时葱(cōng)姜蒜的循序哦(图1)

起锅前放酱油

家(jiā)政服务员:高温久煮会破坏酱油的营养(yǎng)成(chéng)分(fèn),应(yīng)在即将出锅前放(fàng)酱油,以(yǐ)保证美味(wèi)。

炒肉片时想使肉(ròu)鲜(xiān)嫩,也可先用淀粉和酱油拌一下再炒,这(zhè)样不(bú)丢失蛋白质,炒出的(de)肉也(yě)更嫩(nèn)滑(huá)。

贝类多放葱

大葱可以(yǐ)缓解贝类的寒性,还可以(yǐ)抵抗过敏。烹调(diào)时(shí)多放一些(xiē)大葱,可防(fáng)止过(guò)敏反应(yīng)。

 家(jiā)政阿姨:做菜要注(zhù)意时葱姜蒜的循序哦(ò)(图(tú)2)

禽肉多放蒜

蒜可以提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时多(duō)放蒜,这(zhè)样肉更香(xiāng)更好吃,不(bú)会因消化不(bú)良而(ér)拉肚(dù)子。
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