不管是做红烧肉，还是（shì）在做醋溜土（tǔ）豆丝的时候。总会加上少许的香料来给菜品增加香味（wèi）儿。那么我们平常见到的八角（jiǎo）以及花椒等常见的八（bā）大香料，大家知道如何正（zhèng）确的应用吗（ma）？今天小编就（jiù）给大家分享，我们日常生活中最常见（jiàn）的八种香（xiāng）料（liào）的（de）用法与（yǔ）用量，别再用错（cuò）了。用错（cuò）之（zhī）后（hòu），不仅（jǐn）毁（huǐ）掉了一锅（guō）好饭与好（hǎo）菜，而（ér）且还破坏了（le）心情。好了，话不（bú）多说。接下来（lái）就和大家直接（jiē）上干货了（le）。

 

1.花椒

家里没有任何的香（xiāng）料都可以，但是花椒（jiāo）却是（shì）不可或缺的一（yī）种香料。因（yīn）为花椒（jiāo）在煮菜的（de）过程中，很（hěn）容易就会（huì）使用到。比如在包饺子的（de）时候，我们就会用到花椒油来给肉类去（qù）腥（xīng）。还（hái）有一个是（shì）制作川菜的时候（hòu），更是需要花椒了（le）。还有一些（xiē）沸腾鱼（yú），也会用（yòng）到花椒去腥，由（yóu）此可见，花椒在家（jiā）庭使用过程中频（pín）率（lǜ）最高（gāo）了吧？

 

2.八角。

八角在（zài）我们这里还有另一种叫法（fǎ），那（nà）就是大茴香。也（yě）被称为（wéi）大料，是属于芳香型的香料。味道（dào）甘甜（tián），一般在做卤肉的时候（hòu）会（huì）用到八角。八角（jiǎo）能够给卤肉起（qǐ）到增香（xiāng）作（zuò）用，所（suǒ）以（yǐ）在做卤水的时候一般会用到八角。

 

3.桂皮（pí）。

桂皮又名肉桂，也是属于芳（fāng）香型的香料（liào）。它的（de）味道是甜辛味，一般用于腥味儿（ér）比较大的食（shí）材。比如在（zài）卤（lǔ）鸭（yā）肉或（huò）者是牛肉的时（shí）候就（jiù）可（kě）以多放一点桂皮（pí）啦。可以当（dāng）做君料、臣料使（shǐ）用。

 

4.香（xiāng）叶。

香叶属于芳香（xiāng）型的（de）香（xiāng）料，吃起来味道比较淡（dàn）一些。但是在煮制的过程（chéng）中，会（huì）越煮越香。一般用两到（dào）三片就（jiù）可以了（le）。用多了就会发（fā）苦。主要当做臣料使用。

 

5.白（bái）芷。

白芷是属（shǔ）于（yú）苦香型的香料，味（wèi）道（dào）比较辛香（xiāng），它吃（chī）起来也是比（bǐ）较苦的。具有浓郁的香气。它可以去异、去腥、去臭、出香（xiāng）的效（xiào）果比较好。可以当（dāng）做君料使用。

 

6.山（shān）楂。

山楂是属于水（shuǐ）果清（qīng）香味的香料，里面略带（dài）一些酸味。一般在（zài）卤水的过程中，就（jiù）会加一些食材，加入山楂之后，能够化解肉类（lèi）。这样（yàng）让食材吃（chī）起来没（méi）有那么油腻（nì）了（le）。

 

7.良姜。

良姜的气味比较辛辣，味道比较（jiào）浓一些。能够去腥增香，一般在卤鸭肉的时候，就会用到了。

 

8.茴香。

茴香能够给食物（wù）增（zēng）加尾香，而且它的用途比较广泛（fàn），适用于炖猪肉，以及鱼肉和羊肉中（zhōng）使用。我们吃的烤串儿中，也会用到茴香（xiāng）。加入茴香之后（hòu），菜品就会（huì）显得特（tè）别香气扑鼻。它的香味比（bǐ）较清淡（dàn），而且持（chí）久性也比（bǐ）较（jiào）长（zhǎng）。所以茴香也可以在做菜的时候用到。用量比（bǐ）较大，只要撒的均匀一（yī）些就可以了。

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